生蚝和干蚝哪种营养好
生蚝和干蚝哪种营养好
生蚝，属牡蛎科是双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等．牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
方法/步骤
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等．牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
生蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。 在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度它通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
细肤美颜
生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
生蚝被称为海底牛奶，它的营养价值真的有这么高吗？
各种大排档火热的时候，很多男性吃大排档一定要点一份蒜蓉生蚝，一口吃掉蒜的香味、生蚝的腥味混合成奇妙的味道。在日本料理和西餐中，生蚝也属于最高档的食材，加上一些柠檬汁、配上香槟，把生蚝直接生吃掉是很多人喜欢的吃法。很多吃货们已经脑补了生蚝下锅的样子：剁椒蒜蓉烤生蚝、芝士h生蚝、香煎生蚝、姜葱生蚝。
生蚝肉里含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，而脂肪含量却很低。更重要的是奶白色的肉体中蕴含着大海鲜美的味道，所以也被老饕们赞誉为“海底牛奶”，那么生活中到底有哪些营养呢？是不是所有人都可以吃呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就来聊聊生蚝。
首先很多人在大排档觉得自己吃的是生蚝，其实你吃到的只是牡蛎，确实在很多地方生蚝也被称为牡蛎，但这两者其实是不同的海洋生物。生蚝属于牡蛎科，但生蚝的体型更大一些，在营养成分上也有很大区别。
生蚝之所以说对男性健康有好处，正是因为生蚝富含锌这种矿物质，锌为人体必需的微量元素，对心脏影响颇大。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，而牡蛎含9.39毫克，两者锌含量相差非常大。
仅从这一点上，就可以看出生蚝价格昂贵的原因了。而且生蚝中还含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。
生蚝被称为“海底牛奶”，其实生蚝中钙和铁的含量比真正的牛奶还要高！生蚝钙的含量比牛奶高一倍左右，铁含量高20倍左右，可以说是补钙补血，安神的最好选择了。
所以在中国古代中医中，生蚝也早就被认为是可以起到安神作用的中药，被记录在中医著作《草药库》一书之中。每天吃三个生蚝，对心神不安、烦扰不寐、血虚心悸有很好的食疗作用。
说了生蚝这么多好处，但爆炸营养课堂营养师要强调的是：生蚝虽好，但也不是所有人都适合多吃的，下面这两类人就要慎重：
1、肠胃功能比较弱的人：谨慎吃生蚝，尤其不能生吃生蚝，生蚝是海产品，在运输过程中很容易被细菌污染，死蚝肉的微生物繁殖和毒素产生加快，食用后对健康的威胁很大。
生蚝尤其容易被诺瓦克病毒感染，吃了这种生蚝会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐反应，抵抗力较弱的老年人甚至会有生命危险。
2、高尿酸症患者：尿酸高的人都知道，要谨慎吃嘌呤含量高的食物，尤其是海产品，否则很容易诱发急性痛风。每100克生蚝的嘌呤含量为153mg，属于中度嘌呤含量，痛风患者不适合一次性吃太多。
真的。生蚝的营养价值非常的高，能够给人体提供大量的营养物质。很受人们的欢迎。
生蚝又名牡蛎。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足震颤，心悸，失眠，烦躁不安。等症状。
