高粱和小米里面含有丰富的营养成分，还可以加工成酒和醋来获取更大的利润，因此即使产量低依然有一定的市场价值，农民依然愿意种植这两种粮食。

一、高粱和小米虽然产量不及水稻和小麦，高价的效益让农民愿意种植。

在七八十年代的时候人们生活水平低，无论是南方还是北方人士都大面积的种植各种农作物，尤其是高梁是当时人们的主粮之一，随着人们生活水平的提升生活条件越来越好，高粱逐渐离开了人们的餐桌高没卜。主要是高粱吃起来口感极差，不察谨仅味道有些苦涩，并且吃起来非常的粗糙，于是精细的农作物，稻米、小麦成为了人们的主食。

小米与高粱有着相同的经历，味道真谈不上好吃，并且研磨去壳的工序非常麻烦，同时产量相比较其它的粮食还要低。即便如此依然有农民愿意种植，因为现在人们越来越注重养身，粗粮逐渐成为健身减肥人士和心血管病人的主食，并且现在小米的售价明显高于其它农作物为农民增加了创收。

二、高粱味道不佳，却可以做出醇香四溢的高粱酒。

高粱有一个非常重要的作用就是可以用来酿酒，由高粱所酿造出来的高粱酒不仅色泽清澈通明，果香四溢，酒中所含的单宁略带一些苦涩却可以增加人们的食欲，比用其它粮食制作出来的酒香更加浓郁。

同时酒中还含有氨基酸、微量元素等营养物质，具有促进消化、改善心脏供血的作用。许多爱酒人士喜欢喝高粱所酿的白酒，无论是香味、口感以及营养价值都是上品，像国内著名的山西汾酒、贵州的茅台都是用高粱制作而成的。

三、小米具有丰富的营养价值，还可以酿造成陈醋。

小米的营养和药物的作用相信许多人都知道，里面含有非常丰富的蛋白质和维生素，尤其是蛋白质的成戚穗分比稻谷要高出许多，同时还含有许多粮食中没有的成分-胡萝卜素，维生素B1的含量也是所有粮食当中高居榜首。

小米还具有养胃、健脾、止呕、滋阴、美容的功效，是糖尿病患者和心血管人群非常适合的主食。除此之外，还可以用来酿酒，做成饴糖，最重要的是可以酿醋，中国著名的山西老陈醋就是用小米酿成的，小米酿的醋味道更好，品质更佳。

总结

高粱和小米虽然不好吃，却有丰富的营养成分和市场价值，当一个产品有市场需要就不会消失。高粱和小米的产量不如其它粮食这么多产，可高价格能为农民增收，帮助农民实现脱贫致富获得较高的经济收益。

因为高粱和小米里面含有的还有丰富的维生素，它们的营养价值非常的高，而运旁且它的价格也非常的贵，别看它产量低，但是它可以卖很好的旁晌橡价钱，所以农民谨毁还是愿意种植。

这是因为农民已经养成了种地的习惯，他们的重要收如岩入来源就是卖差靠种地，所以愿意种植，这中橡皮样也能够满足人们的需求，能够提供充足的粮食。

但是这种农作物的营养价值非常的高，价格也非常的昂贵，能够卖一个好价钱，所以农民才愿意种。